Le Jaboticaba aussi appelé Jabuticaba ou Yabuticaba est un fruit brésilien surprenant qui pousse sur le tronc de l’arbre appelé originellement Jabuticabeira. Toutefois, en Europe et en France, nous appelons l’arbre du même nom que le fruit : le Jaboticaba. Connu aussi sous le nom de vigne du Brésil en raison de ses fruits ressemblant à du raisin très sucré, le Jaboticaba est un arbre fruitier exceptionnel peu connu en France pouvant atteindre 15 mètres de haut.
Le Jaboticaba : Arbre fruitier rare du Brésil
Le Jaboticaba est un fruitier rare de la famille des Myrtacées qui pousse originairement dans le sud-est du Brésil dans les États de Minas Gerais, Espírito Santo de São Paulo. En plus du Brésil, on peut rencontrer différentes espèces de Jaboticaba en Argentine, en Bolivie et au Paraguay. L’origine du nom jaboticaba provient de la langue tupi mais son étymologie exacte est inconnue. Son nom scientifique est Plinia cauliflora.
Peu connu en France, le jaboticaba est un arbre fruitier étonnant dont le fruit pousse directement sur le tronc. C’est le fruit le plus populaire du Brésil.
Aussi appelé Jabuticaba ou yabuticaba, le Jaboticaba englobe en fait plusieurs espèces d’arbres et de fruits très similaires.
Jaboticaba Sabará
Le Jaboticaba Sabará est l’espèce la plus connue et répandue au Brésil. Son fruit de petite taille est de couleur très sombre avec une peau fine et un goût très sucré. L’arbre arbore une couronne de feuilles et un large tronc pouvant atteindre jusqu’à 9 mètres avec une croissance lente. L’arbre est de taille moyenne. Sa fructification se fait deux à trois fois par an en général entre septembre et novembre lorsqu’il pousse au Brésil.
Jaboticaba Paulista
Le Jaboticaba Paulista ou Olho de Boi est l’espèce reconnue pour sa production de très gros fruits avec une épaisse. L’arbre a une forme arrondie sans qu’il soit nécessaire de l’élaguer, la plante prend soin d’établir sa forme naturellement. Ses feuilles sont grandes et d’un vert très intense. L’arbre est très vigoureux et très productif, même s’il ne donne qu’une seule récolte.
Jaboticaba Myrciara Cauliflora
Le Jaboticaba Myrciara Caudiflora est une variété développée à partir du croisements génétiques des espèces de Jaboticaba. Ce Jaboticaba hybride est l’espèce la plus rustique et facile d’entretien tout en possédant les meilleures propriétés dans une même variété.
Cette variété de Jaboticaba se distingue par sa grande taille. Lorsque l’arbre fruitier est bien entretenu, le Jaboticaba Myrciara Caudiflora peut produire des fruits toute l’année. Son fruit est violet, très sucré, avec une peau fine. Ses feuilles de petite à moyenne taille sont plus claires que celles du Sabará. Pour produire davantage de fruits, l’arbre a besoin d’une taille pour leur permettre de se développer plus rapidement.
Autres variétés de Jaboticaba
- Rajada : Très gros fruit à la peau vert bronze plus fine que le Paulista avec un goût très doux.
- Branca : Gros fruit à la chair vert vif. Goût délicieux. L’arbre de taille moyenne et prolifique est souvent présent dans les jardins familiaux au Brésil
- Ponhema : Gros fruit en forme de navet avec un apex pointu et une peau épaisse. Le fruit doit être parfaitement mûr pour être consommé cru. Il est surtout utilisé pour les confitures et gelées. L’arbre est très grand et extrêmement productif.
- Rujada : Fruit rayé de blanc et de violet.
- Coronado : Fruit d’excellente qualité gustative et alimentaire.
- Cabinho : Fruit rose de petite taille.
- De cipo : Fruit de variété rare qui pousse à l’extrémité des branches.
Propriétés médicinales et culinaires du Jaboticaba
Le Jaboticaba est un fruit exotique qui contient peu de calories et de glucides mais de grandes quantités de vitamines C et E. Il est aussi riche en acide folique, niacine, thiamine et riboflavine. Le raisin brésilien contient également des minéraux tels que le potassium, le calcium, le magnésium, le fer, le phosphore, le cuivre, le manganèse et le zinc.
Impressionnant n’est-ce pas ? Mais alors quels sont les bienfaits de ce fruit brésilien si exceptionnel, et comment peut-on tirer le meilleur des propriétés du Jaboticaba ?
Les bienfaits du Jaboticaba pour la santé
En raison de sa composition nutritive élevée et de sa faible teneur en calories, le jaboticaba est un fruit exotique bon pour la santé. Ce fruit du Brésil prévient les maladies en général, telles que le cancer et l’athérosclérose, ainsi que le vieillissement prématuré.
Du fait de toutes ses propriétés médicinales bonnes pour la santé, les tribus indigènes du Brésil l’utilisent également pour le régime des femmes enceintes afin de prévenir l’anémie : le fer et la vitamine B qu’il contient sont un véritable remède naturel.
Fruit nutritif peu calorique
Très faible en calories, on peut en abuser sans s’inquiéter pour sa ligne, de plus en consommer augmente rapidement la sensation de satiété. Vous pouvez également dire adieu aux problèmes intestinaux avec le Jaboticaba, riche en fibres il vous aide à combattre la constipation. Il aide à contrôler le diabète, car il est faible en glucides, ce qui aide à prévenir l’augmentation de la glycémie.
Fruit bon pour la peau
Reconnu pour ses propriétés médicinales, le jaboticaba est notamment utilisé depuis des générations comme soin dermatologique : sa richesse en vitamine C repulpe naturellement l’épiderme.
Fruit antioxydant
Sa composition riche en anthocyanes, composés de phénoliques, fait du Jaboticaba un excellent antioxydant naturel. Le zinc est un stimulant pour notre système immunitaire, et joue un rôle important dans son équilibre. On a isolé du fruit diverses substances, de puissants antioxydants , dont l’une, la jaboticabine, ne se trouve que dans ce fruit.
Fruit anti-inflammatoire
La peau du Jaboticaba est utilisée pour préparer une décoction astringente pour une utilisation anti-inflammatoire comme pour l’hémoptysie ainsi que les gargarismes en cas d’amygdalite.
Cuisiner le Jaboticaba
Aussi appelé vigne brésilienne, le Jaboticaba à un goût nature très sucré aussi utilisé pour concocter de nombreuses recettes.
Les fruits, très courants sur les marchés brésiliens, sont consommés principalement frais. Leur popularité peut être comparée à celle du raisin. Cependant, le fruit brésilien ne se conserve pas longtemps. Sans acidité, les fruits peuvent commencer à fermenter seulement 3 ou 4 jours après la récolte.
Les fruits du Jaboticaba sont donc souvent utilisés pour les confitures, les tartes ou les jus mais aussi pour faire des vins et des liqueurs du fait de leur fermentation rapide. De par sa mauvaise conservation, la vigne brésilienne ne présente pas d’intérêt pour la grande distribution car les fruits doivent être mangés rapidement.
Confiture et gelée
Riche en fibres, vitamines, et minéraux, le jaboticaba donne des fruits aux saveurs gustatives étonnantes. En plus d’avoir la particularité de posséder des vertus anti-inflammatoires, son fruit se prépare très facilement et vous permet de réaliser des recettes maisons de “douceurs”. Toutes plus gourmandes les unes que les autres, en gelée ou confiture, avec ou sans la peau, sa pulpe tendre, charnue et sucrée accompagnera parfaitement vos petits déjeuners.
Jus de fruit pressé
Très facile à réaliser, le jus de Jaboticaba est une boisson fraîche savoureuse et vivifiante. Elle est utilisée pour ses propriétés énergisantes et privilégiée pour bien commencer la journée. En revanche, il est également possible d’en faire une infusion en réduisant le dosage du fruit. Mais il est préférable de le déguster comme un thé pour un goûter coloré ou vous donner un regain d’énergie en fin de matinée.
Liqueurs
De couleur vive, la liqueur fruitée et sucrée de Jaboticaba est une véritable explosion de fraicheur. En mixologie, il peut également être utilisé sans alcool en sirop. Il agrémentera vos cocktails les plus exotiques d’une touche de saveurs tropicales. L’alcool est dangereux pour la santé, il est donc recommandé d’utiliser le Jaboticaba sous sa forme de liqueur avec modération !
Vin et vinaigre
La forme du fruit du jaboticaba n’est pas sans rappeler celle du raisin. Et c’est tout naturellement qu’il est également utilisé pour réaliser de délicieux vins et vinaigres atypiques. Au nord-est du Brésil, sa récolte est même organisée comme nos vendanges et les agriculteurs se regroupent en coopérative pour élaborer ce vin si spécial qui nécessite des soins particuliers.
Comment entretenir un Jaboticaba ?
Le Jaboticaba peut s’acclimater au climat tempéré méditerranéen du sud de la France ou en pot en intérieur si le climat français ne le permet pas. Il faudra toutefois veiller à plusieurs facteurs de son environnement comme nous allons le voir.
Culture du Jaboticaba en pot et en pleine terre
Planté dans un jardin, le Jaboticaba préfère les sols humides et légèrement acides, mais il s’adapte très facilement même aux substrats alcalins et sableux lorsqu’il est soigné et irrigué. Planté en extérieur, placez donc votre Jaboticaba dans un endroit humide et si possible près d’une source d’eau.
Le Jaboticaba peut aussi pousser en pot. En effet, l’arbre fruitier brésilien est souvent cultivé en intérieur comme plante ornementale ou en bonsaï. À titre d’exemple, le jaboticaba est devenu une espèce largement utilisée dans l’art du bonsaï, notamment à Taïwan et dans certaines régions des Caraïbes. Planté en pot, le jaboticaba pourra aussi vous donner des fruits s’il est bien entretenu, même en intérieur.
Arrosages
Le jaboticaba s’adapte assez bien aux diverses conditions climatiques. En effet, il tolère la sécheresse mais il fera moins de fruits que dans les conditions les plus favorables. Il est conseillé d’arroser l’arbre régulièrement en y ajoutant de l’engrais mais pas de manière excessive, pour lui permettre une croissance et une fructification optimale.
Pour garder la terre humide, vous pouvez utiliser une bouteille remplie d’eau avec un trou à la base, à côté du tronc. Sinon pour les plants plus petits en culture intérieure, vous pouvez utiliser un kit d’arrosage automatique dans lequel vous pourrez pré-doser votre engrais.
N’hésitez pas non plus à brumiser d’eau votre plant de Jaboticaba en culture intérieure afin que ses feuilles ne sèchent pas à cause d’un air sec.
Engrais
Le Jaboticaba peut pousser aussi bien dans le sable que dans des sols très riches, mais ne supporte pas les sols salés. Cultivé en intérieur, on peut planter le Jaboticaba en pot dans un terreau pour plantes méditerranéennes. Toutefois, il est important de lui ajouter de l’engrais du type 12-12-17 dilué dans l’eau à hauteur de 3 grammes d’engrais par litre d’eau selon sa taille afin qu’il se développe plus rapidement et fasse de belles fructifications.
Rusticité
Originaire du sud-est du Brésil, le Jaboticaba a aussi été importé à la Réunion ou aux Etats-Unis au début du vingtième siècle. Il a donc su s’adapter à des climats moins favorables que son environnement natal. En extérieur, il est possible de planter des Jaboticaba dans le sud de la France où les températures négatives sont rares.
En intérieur, sa culture en pot ne posera pas de problème s’il bénéficie d’un ensoleillement modéré à complet et d’une chaleur tempérée.
Floraison - Fructification
Le jaboticaba peut fleurir et fructifier plusieurs fois par an avec une humidité abondante. Selon les espèces et dans des conditions favorables, le Jaboticaba peut même fleurir et faire des fruits tout au long de l’année. Le meilleur moment pour récolter le fruit brésilien se situe lorsque le fruit est mûr, noir et brillant. Plus les fruits sont mûrs, plus ils sont sucrés. Toutefois attention, du fait de leur faible acidité, les fruits ne se conservent que quelques jours frais.
Pour son maintien en bonne santé, il est nécessaire de brosser le tronc et les branches afin d’enlever l’écorce et les résidus de vieux fruits et/ou de fleurs entre les récoltes.
Comment cultiver le Jaboticaba en France ?
Le Jaboticaba est un fruitier exotique vivace avec une durée de vie estimée indéterminée. L’arbre brésilien s’adapte en extérieur en climat tempéré méditerranéen mais pousse aussi très bien en pot en intérieur.
Cultiver un plant de Jaboticaba en extérieur
Vous pouvez planter des Jaboticaba dans votre jardin si vous habitez dans le sud de la France. En effet, l’arbre brésilien est une espèce avec une bonne rusticité qui lui permet de prospérer dans les climats tempérés et méditerranéens. Présents au Etats-Unis jusqu’en Californie, il est prouvé que les Jaboticaba résistent à des températures négatives si elles ne perdurent pas plusieurs jours. Toutefois il faudra veiller à ne pas planter un arbre trop près de la mer car le Jaboticaba ne tolère pas les sols salés ni les embruns salés.
Planté en extérieur, il vous faudra veiller à ce qu’il soit proche d’une source d’eau comme un ruisseau ou une mare dans le cas de sécheresse prolongée car l’arbre aura besoin d’eau pour entrer en fructification.
Cultiver un plant de Jaboticaba en intérieur
Le Jaboticaba pousse très bien en pot en intérieur si vous habitez dans le nord de la France. L’arbre brésilien aime la lumière, il faut donc le placer près d’une fenêtre de préférence au sud.
Après l’achat de votre Jaboticaba, il est conseillé de le garder une semaine à température intérieure dans son pot d’origine afin qu’il s’habitue à son nouvel environnement. N’hésitez pas à l’arroser avec de l’eau de pluie ou minérale si vous estimez que sa terre est sèche.
Pour le replanter, choisissez un pot deux fois plus grand et mettez des billes d’argile dans le fond. Ajoutez-y du terreau universel ou du terreau pour agrumes et arrosez en pluie fine. Tous les mois ajoutez une pincée d’engrais 12-12-17 dans l’eau d’arrosage pour le faire grandir au mieux.
Planter des graines pour faire pousser un Jaboticaba
Vous pouvez aussi faire pousser votre Jaboticaba en plantant ses graines. Chaque fruit contient de une à quatre graines selon la taille du fruit et le type d’espèce. Sous les bonnes conditions de lumière et de température, les graines peuvent germer au bout de 6 semaines et la pousse visible au bout de 6 mois. Il est possible de planter les graines de Jaboticaba de deux façons :
- Si vous avez un fruit frais, vous pouvez le mettre dans la terre directement sans retirer sa chair. La chair servira de nutriment pour donner des forces à la graine pour se développer.
- Si vous n’avez pas de fruit frais, vous pouvez aussi planter des graines de Jaboticaba sèches préalablement nettoyées à l’eau claire qu’il vous suffira de mettre dans la terre.
Le taux de germination des graines de jaboticaba est faible et le jeune plant doit être conservé dans un environnement semi-ombragé pendant les premiers mois de sa croissance. Il est nécessaire de maintenir le sol toujours humide, d’arroser constamment et de tailler les branches basses. De la graine à la première fructification, il faudra attendre entre 8 et 12 ans pour obtenir votre première récolte.